Ristorante al Pepe Rosa

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Cucina tipica ciociara a Frosinone centro

Antiche ricette e moderne rivisitazioni

Nella suggestiva e pittoresca cornice dei vicoletti del centro storico, in un edificio con muri di mattoni e tetto fatto di tegole spioventi, è situato il Ristorante al Pepe Rosa, struttura ricettiva tra le più rinomate e apprezzate del capoluogo laziale. La proposta gastronomica è incentrata essenzialmente sulle specialità tradizionali della tavola locale, regionale e in generale italiana, con particolare accento sulla qualità degli ingredienti utilizzati nelle pietanze e sull’attenzione delle preparazioni. Per dare modo alla cucina tipica ciociara a Frosinone centro di esprimere il massimo delle sue capacità organolettiche, viene posta estrema cura nei procedimenti di conservazione dei cibi e nel trattamento degli alimenti.Tradizione e innovazione sono elementi in costante equilibrio “sulla tavola” del locale ciociaro. Tra primi e secondi, piatti di terra e di mare, contorni e pregiati calici o boccali di pregiati vini o birre artigianali, l’offerta gastronomica oscilla di continuo tra l’applicazione ed esaltazione del passato, e la sperimentazione del presente, a un passo da futuro. Ad essere protagoniste da mezzogiorno a sera, a tratti sono le storiche e inconfondibili antiche ricette del territorio, a tratti invece rubano la scena le tante moderne rivisitazioni, frutto della fantasia e dell’abilità del personale ai fornelli. Nell’uno o nell’altro caso, ciò che è certo è che in quest’angolo di gusto, quando si tratta di dare spazio al palato, non ci annoia mai.

Chi siamo

Ristorante al Pepe Rosa, tra tecnica, condivisione e arte culinaria

la nostra storia

Cucinare e far da mangiare per gli altri può essere considerata una forma di altruismo, un modo di dare una parte di se. Anche quando questa azione assume i toni e le sembianze di un mestiere con ovvio scopo economico, il letmotiv resta comunque la passione e la voglia di condividere. Questo è l’approccio con cui il locale si pone nel confronti del pubblico, della sua clientela, delle persone in generale. Tecnica e talento diventano materia prima per chi ai fornelli “dipinge e scolpisce” usando come colori e argilla, ingredienti, aromi e sapori. In questo modo avviene un gioco di ruolo, e di squadra, tra chi prepara e chi mangia, in un contesto in cui quasi come al cinema, gli ospiti leggono sui volti degli altri, le reazioni sensoriali a quello che una volta era cibo, e ora è diventato arte.

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i nostri piatti frutto della tradizione

Presso l’osteria specializzata in cucina tipica ciociara a Frosinone centro, non esiste una piatto forte, perché ogni singola pietanza è una leccornia, una primizia ed una piccola magia che sa conquistare e far innamorare. Punto di forza della struttura è l’elevato standard qualitativo degli alimenti e degli ingredienti impiegati nelle ricette o nei piatti base di prodotti del territorio serviti però in purezza (taglieri di salumi e formaggi). Per garantire e mantenere questo livello di eccellenza, le regole sono essenzialmente due, filiera corta e stagionalità. Nel dettaglio viene data priorità alle forniture provenienti da allevamenti, coltivazioni e in generale a imprese agro-alimentari della zona, per cui il cibo non subisce l’effetto del tempo o dei chilometri, prima di arrivare in cucina e sulla tavola. Per dare vero sapore e peculiarità alle pietanze, occorre poi rispettarne il naturale ciclo vitale, seguendo il corso dei mesi, e prestando estrema attenzione alla freschezza, sia al momento in cui la merce viene inviata, che nell’istante in cui viene recapitata. Si tratta di pochi e semplici accorgimenti, che tuttavia fanno la differenza ai fornelli e nel piatto, sotto ogni punto di vista.

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